Bowl de quinua, palta & pesto

Llénate de energía y vitaminas con esta receta

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 tazas de quinua cocida, al dente.
  • 1/2 palta
  • cuchara de semillas de chia
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 1/4 taza de levadura
  • 1/4 taza de piñones
  • 1 gajo de ajo
  • – 4 cucharas de aceite de palta u oliva
  • 1 cucharita de jugo de limón
  • Sal & pimienta al gusto 
 

Instrucciones

  1. Para empezar, pon los huevos a hervir en una pequeña olla con poca agua durante cinco o seis minutos. 
  2. Cuando los huevos estén hirviendo, pon en un procesador la espinaca fresca, los piñones y el ajo. Procesa hasta que no quedes grumos en tu pesto.  
  3. Cuando los huevos estén listos, ponlos en agua fría para terminar el proceso de cocina. Déjalos en agua fría por 5 minutos. 
  4. Ahora, prepara tus bowls así: añade una taza de quinua, mitad de palta cortada en pedazos delgados y un poco de tu delicioso y recién hecho pesto.
  5. Cuando los huevos estén fríos, pélalos y córtalos por la mitad. Añadelos a tu bowl y esparce las semillas de chía.
  6. Añade sal y pimienta y disfrútalo así o mézclalo todo, como más te guste.